Учёные из Университета Федерико II в Неаполе (Италия) создали методику, которая позволяет приготовить тесто для пиццы без использования дрожжей. Это стало возможным благодаря процессу разрыхления, к которому обращаются при производстве газированных напитков.

Для создания теста смешивают муку, воду, соль, а затем помещают всё в автоклав. Последнее представляет собой устройство, напоминающее печь. Оно уничтожает вирусы и опасные бактерии при помощи горячего пара под давлением. Далее температура и давление увеличиваются, а по мере приготовления теста — постепенно снижаются.

Благодаря новому подходу можно будет создать бездрожжевые продукты для людей с аллергией.

DEGIŞLI MAKALALAR:AWTORYŇ BEÝLEKI MAKALALARY: