RU
Belgiýa şokolady, Şweýsariýanyň süýtli ýumşaklygy ýa-da Fransiýanyň gara çylşyrymlylygy bilen deňeşdirilende, inçe hünärmentçilik, baý içlikler (ganashlar) we kakao ýagynyň (cocoa butter) arassalygy bilen tanalýar. Belgiýada şokolad önümçiligi iň ýokary derejeli sungat (art) hökmünde kabul edilýär.
Belgiýanyň şokolad dünýäsine iň uly goşandy pralineleriň (ýumşak içlikli şokoladlar) oýlanyp tapylmagydyr.
Oýlanyp Tapylmagy: Ilkinji praline 1912-nji ýylda Neuhaus kompaniýasynyň esaslandyryjysy Jean Neuhaus Jr. tarapyndan oýlanyp tapyldy. Praline, inçe, gaty şokolad gabygyndan we içindäki ýumşak, baý içlikden (ganache, kremler, ýa-da findyk pastalary) ybaratdyr. Belgiýanyň “Maîtres Chocolatiers” (Şokolad Ussalary) her bir praline üçin täze we özboluşly içlikleri taýýarlamakda ussatdyrlar.
Kakao Ýagy (Cocoa Butter) Kanuny
Belgiýa şokoladynyň ýokary hiliniň esasy sebäpleriniň biri kanunçylykly düzgünleşdirilmegidir:
Arassa Kakao Ýagy: Belgiýada şokoladyň önümçiliginde (ýagny şokoladyň özünde), kakao ýagynyň (cocoa butter) ornuny tutýan ösümlik ýaglaryny (mysal üçin, palma ýagyny) ulanmak gadagandyr ýa-da gaty çäklendirilendir. Olar diňe 100% arassa kakao ýagyny ulanmagy talap edýärler. Bu bolsa şokoladyň has gowy ýaýramagyny (eremegini) we arassa tagamyny üpjün edýär.
Guty (Ballotin)
Pralineler bilen birlikde, ballotin atly gutylar hem Belgiýadan gelip çykýar. Neuhaus kompaniýasynyň aýaly Louise Agostini Neuhaus pralineleriň bozulmazlygy we göze gelüwli görnüşde sowgat edilmegi üçin bu guty görnüşini oýlap tapdy.
2. Belgiýanyň Esasy Meşhur Şokolad Brendleri
Pralineleriň oýlap tapyjysy hökmünde meşhurdyr. Kompaniýa henizem özüniň hünärmentçilik däplerini saklaýar we 100% tebigy, palma ýagy goşulmadyk önümleri öndürýär.1857-nji ýylda Brýusselde esaslandyryldy. Aslynda dermanhana bolup, Jean Neuhaus ýakymsyz dermanlaryň tagamyny gowulandyrmak üçin olary şokolad bilen örtüpdir.
Dünýä derejesinde iň meşhur we kaşaň (luxury) belgian şokolad brendlerinden biridir. Kompaniýanyň ady Ledi Godiva baradaky rowaýatdan ylham aldy. Godiva şokolad topçyklary (truffles) we owadan sowgat gutulary bilen tanalýar.1926-njy ýylda Draps maşgalasy tarapyndan Brýusselde esaslandyryldy. Godiva şokolady Belgiýanyň Korollyk Kazyýetiniň Resmi Üpjün Edijisi (Royal Warrant Holder) diýen abraýly ada eýe boldy.
Beýleki kaşaň brendlere garanyňda has elýeterli bahaly (we şonda-da ýokary hilli) belgiýa şokoladyny hödürleýär. Olar täzelige (freshness) uly ähmiýet berýärler we önümleriniň hili boýunça yzygiderli gözegçilik edýärler. Olar hem 100% arassa kakao ýagyny ulanýarlar.
Taryhy: 1913-nji ýylda grek-amerikan konditeri Leonidas Kestekides tarapyndan esaslandyryldy.
Jemleýji netije: Belgiýa şokolady, kakao ýagynyň arassalygyna berlen berk ygrarlylyk, pralineleriň taryhy we hünärmentçilik tejribesi bilen aýratyn orna eýedir. Belgiýada şokolad önümçiligi köpçülikleýin önüm däl-de, hakyky bir sungat we miras hökmünde dowam edýär.
Allabaýewa Aýnur
Halkara senagatçylar we telekeçiler uniwersitetiniň Dil öwreniş bölüminiň 113-nji toparynyň talyby
