RU
Sannakji (산낙지) Günorta Koreýanyň iň meşhur we iň jedelli tagamlarynyň biridir. Ol esasan batyrgaýlygyň we iň täze deňiz önümini iýmek medeniýetiniň nyşanydyr.
Tagamyň Hili:
Esasy Düzümi: Sannakji kiçi ýa-da orta ululykdaky hobbotyň (sprutyň) görnüşi bolan nakji (uzyn golly sprut) atly jandardan taýýarlanýar.
Taýýarlanyşy: Sprut köplenç müşderä hödürlenmezden derrew ölüdirilýär (beýnisine zarba urulýar), soňra bolsa onuň aýaklary (tentakllary) böleklere kesilýär we derrew tabakda goýulýar.
Gymyldaýan Aýaklar: Sprutyň aýaklary kesilen hem bolsa, olar henizem gymyldaýarlar (sanjylýarlar). Bu, spruutlaryň nerw ulgamynyň (beýnisinden aýrylan hem bolsa) aýaklarynda jemlenendigi we gysga wagt dowamynda refleksiw hereketleri ýerine ýetirýändigi üçindir.
Tagamy we Iýlişi:
Tagamy: Sannakjiniň tagamy örän ýumşak we agyr balyk ysyny ýa-da tagamyny bermeýär. Köp adam onuň tagamyny “deňiz suwunyň ýumşak ysy” bilen suratlandyrýar. Esasy tagam onyň üstüne seplenýän künji ýagynyň we künji tohumlarynyň tagamydyr.
Gurluşy (Teksturasy): Ol gaty çäkli we ýumşak däl. Iýlip başlanda dilden we agyz boşlugyndaky başga zatlardan aýrylyp bilmeýän duýgy döredýär, sebäbi aýaklaryň sorujy jyjagyjyklary (prijimki) entegem işjeň bolýar.
Hödürlenilişi: Adatça künji ýagy, duz we birneme sirke garylan gochujang (gyzyl burç pastasy) bilen bilelikde hödürlenýär.
Howply Tarapy (Bogazyňa Ýapyşmak Howpy):
Sannakji dünýäniň iň howply iýmitleriniň hataryna goşulýar, sebäbi onuň iýilende bogazyňa ýapyşmak howpy bar.
Aýaklar kesilen we sprut ölen hem bolsa, aýaklaryndaky kiçijik sorujy jyjagyjyjyklar (suckers) entegem işjeň bolup galýar. Olar agyz boşlugyndan geçip, ýuwulanda bogazyň daşky we içki diwarlaryna ýapyşyp bilýärler.Eger bu bölekler gowy çeýnelmese we bogaza ýapyşsa, dem alyş ýollaryny petikläp, bogulma (asfiksiýa) sebäp bolup bilýär we ölüm bilen gutarmagy mümkin. Günorta Koreýada her ýyl bu tagam sebäpli birnäçe adam pida bolýar.
Howpy azaltmak üçin Sannakji iýýänlere aşakdakylar maslahat berilýär:
Sprutyň aýaklaryny has kiçi böleklere kesmek.
Iýmiti ýuwutmazdan ozal gaty gowy we üýtgeşik çeýnemek.
Serhoş ýagdaýda ýa-da yssytma bilen iýmekden gaça durmak.
Sannakji koreý medeniýetinde täzeligi we batyrgaýlygy gowy görýänler üçin ekzotik tagam bolup galýar.
Penjiýewa Aýgül
Halkara senagatçylar we telekeçiler uniwersitetiniň Dil öwreniş bölüminiň 113-nji toparynyň talyby
